Alimentos, Alimentos e bebidas

Nutrição: O futuro da alimentação ideal

nutrição

Nutrição/Alimentação

A nutrição é o abastecimento das substâncias imprescindíveis à manutenção da vida Inicia com a ingestão dos alimentos e finaliza  com a absorção pelo nosso organismo.

Apesar dos humanos serem heterotróficos e onívoros eles não são capazes de produzir/metabolizar, a partir dos alimentos,  todos os nutrientes de que precisa e portanto depende de fontes externas para o fornecimento dos mesmos.

Fontes: Alimento de origem vegetal e animal + água

Substâncias imprescindíveis:

Proteína                   Carboidratos

Gorduras                  Vitaminas

Sais Minerais           Água

 

Carboidratos

Carboidratos são compostos essenciais para vida das plantas e dos animais podem ser simples ou complexos  constituem  a fonte primária de energia;

Proteínas

Gorduras

Vitaminas e minerais

  • Vitamina A, C, D, E, K, B (B1, B2, B3, B5, B7, B6, B9 e B12) essenciais
  • Vitamina D e K são sintetizadas
  • Minerais essenciais: água e alimentos de origem vegetal e animal. Cálcio, Cloro, Cobre, Cromo, Iodo, Ferro, Fósforo, Magnésio, Manganês, Molibdêno, Potássio Selênio, Zinco

 

Nutrição

Fornecer as fontes de energia e matéria-prima  seguras e adequadas para o bom  funcionamento das células: carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas, sais minerais e água.

Maus hábitosAUS HÁBITOS

Uma dieta adequada e equilibrada, combinada com atividade física regular, é fundamental  para uma boa saúde.

Desejo

A alimentação para o homem está além de obter os nutrientes necessários ao crescimento,  manutenção, reprodução e saúde de seu organismo;

  • Alimento saudável
  • Seguro
  • Variedade
  • Fácil de preparar
  • Pronto para o consumo
  • Consumido fora de casa
  • Preparado fora de casa (delivery)
  • Saboroso

Desafio

  • Orientar/Esclarecer o consumidor com base em dados científicos.
  • Alimento da agricultura orgânica é mais saudável e/ou seguro que tradicional?
  • Alimento derivado de planta geneticamente modificada é menos seguro?
  • Alimento que contém aditivo não é seguro?
  • Pessoas que não sofrem de intolerância devem preferir alimentos livres de glúten e lactose?
  • Alimentos processados são menos saudáveis que alimentos in natura?
  • O uso da nanotecnologia na cadeia alimentar é seguro?
  • É possível baratear o custo do alimento sem economia de escala?
  • Estamos sofrendo de DCNT e obesidade devido ao consumo de alimento industrializados?

Conclusão

As fontes e formas de apresentação do  nutrientes muda com tempo mas os nutrientes necessários para uma boa saúde são os mesmos. A informação com base em dados científicos deve orientar  a indústria para o desenvolvimento de novas  formulações de alimentos. A informação com base em dados científicos deve ser levada a compreensão do consumidor para que ele possa fazer uma escolha consciente e responsável.

Questões ideológicas como modo de produção, sustentabilidade, veganismo,  entre outras, devem ser respeitadas mas não podem ser confundidas com melhor nutrição.

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