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Análise de Alimentos: Qual a importância desse processo?

análise de alimentos

Os alimentos são parte fundamental da vida de qualquer pessoa. Ter uma dieta equilibrada é importante para a saúde, e comer uma comida bem gostosa pode até ser terapêutico. Por isso, tão fundamental quanto consumi-los é conhecê-los muito bem. É isso que visa a análise de alimentos, e esse processo é importante por diversos motivos.

A análise de alimentos é um processo completo. Ela é responsável por analisar diversos aspectos deles, desde sua composição química, sua interação com o organismo humano e até mesmo a embalagem. O que é estudado é:

  • Composição química
  • Ação no organismo
  • Valor alimentício e calórico
  • Propriedades físicas
  • Propriedades químicas
  • Propriedades fisiológicas
  • Possíveis adulterantes e contaminantes

Por conta da grande quantidade de ações que são feitas durante a análise sua importância é bem clara.

A importância da análise de alimentos

Existem vários motivos pelos quais a análise de alimentos é importante.

Primeiramente, e um dos mais claros, é a segurança. Saber a composição exata dos alimentos ajuda a alertar mais claramente em relação à alergias ou quaisquer outra contra indicações de consumo.

Esse aspecto é parte do controle de qualidade de rotina, que além de avaliar o componente dos alimentos, ainda ajuda a determinar o estado das matérias-primas, que controla vários estágios de processamento de um alimento, desde que ele chega, até quando ele sai.

O controle é importante, tanto para a qualidade, como para a segurança e a fiscalização. A análise de alimentos irá garantir que todos os procedimentos são feitos de acordo com a legislação e com os métodos oficiais.

Por fim, a análise de alimentos apresenta oportunidades de inovação. Com ela, podem ser desenvolvidos novos produtos e também, métodos inovadores de manipulá-los, seja através do estoque ou durante a própria produção.

As aplicações da análise de alimentos

Toda a importância desse processo fica muito clara nas suas aplicações práticas, para diversos componentes da sociedade.

A começar, é claro, pelo cliente final. Ele tem todas as informações do que está consumido, para evitar alergias e ajudar na composição de dietas. Até mesmo em casos extremos, como atletas de alto desempenho, que precisam saber o valor nutritivo exato de tudo que consomem, a análise de alimentos é importante.

Esse procedimento também é importante tanto para o governo, como para instituições de ensino. O estado precisa garantir a qualidade dos produtos e que as indústrias estão operando da melhor maneira possível, afinal, sua função é proteger a sociedade. Para as universidades, a análise de alimentos apresenta oportunidades de prestação de serviços e um campo praticamente ilimitado de pesquisas.

Por fim, um dos maiores beneficiários da análise de alimentos é a própria indústria. O processo irá garantir, primeiramente, a qualidade do produto. São muito conhecidos casos de alimentos que são comercializados com algum problema, e as consequências financeiras e para a reputação da empresa são muito prejudiciais.

Mas, mais do que isso, a análise também apresenta oportunidades. Tanto para melhorias em produtos existentes, como para a criação de novos alimentos. Mesmo melhorias que parecem pequenas, como o aumento da vida de prateleira e uma embalagem mais de acordo com o produto, podem fazer uma grande diferente.

 

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